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菜香源董事長黃燦:從空姐到餐飲老板

日期: 2014-04-21
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紅商網整理:采訪黃燦,最讓人信服的是她豐富的見識及對餐飲文化的獨到見解。今年才30芳齡的重慶漂亮妹子黃燦,已創下一個又一個的餐飲輝煌,成為重慶為數不多的幾個知名餐飲品牌中年齡最小的一個女老板。她化睿智為筆,用心血作墨,書寫重慶餐飲的燦爛一頁。


菜香源董事長黃燦:從空姐到餐飲老板


重大抉擇 有舍才有得

  對于創業女性,黃燦談道,很多女性都有自己的愛好,將自己的愛好及對新鮮事物的敏感融入生活、事業當中,雖然這個過程相當艱辛,但堅持下去,就會取得意想不到的成功。

  當一個人在完成創業的原始積累后,就得作出抉擇,專注自己最擅長最有挑戰、最能體現自身價值的事業,這是一個創業女性取得突破的關鍵,很多女性就是在這十字路口上猶豫不決,讓機遇擦肩而過。黃燦強調:“在重大抉擇面前,猶豫是創業女性的最大障礙。”

  黃燦就是用自己的經歷回答了自己的人生抉擇。三年前,隨著菜香源的發展壯大及競爭的激烈,當時在西南航空供職的她面臨兩難抉擇:一邊是空姐乘務長的優厚職位,一邊是自己一步一個腳印拓展起來的菜香源事業。經過鄭重取舍,黃燦毅然放棄了讓人羨慕不已、也是她熱愛并從事近十年的空姐工作,一心一意、全身心的投入到餐飲業幾近白熱化的競爭當中,全權負責菜香源的經營管理。黃燦告訴記者,全力投入餐飲業后,深深認識到光靠一個人的力量相當有限,必須擁有大量的現代管理人員才能使企業發展更上一層樓,因此當時自己投入大筆資金,大膽聘請、重用職業經理人,引入現代化的管理模式,進行人力資源整合。這一改革使得菜香源迅速崛起,加速了菜香源向國際餐飲品牌邁進的步伐。據黃燦介紹,目前菜香源公司管理層98%具備大專以上甚至MBA學歷。黃燦告訴記者,在各行業飛速發展的現代社會,沒有一支高素質的管理隊伍與具備團隊意識的員工隊伍,無法走在行業前端。她時時這樣敬告自己的員工:如果現在我還象以前一樣天天守在店里,證明我們沒有進步,企業也沒有進步,并很快就會因此處于被動局面,甚至被淘汰。


  深諳美食文化 鑄造國際品牌

  無論是當空姐,還是做老板,黃燦都是成功的,特別是由她發起并倡導的新概念川菜,在社會上引起了一場川菜文化創新運動,為川菜長盛不衰注入了新的生命與活力。

  近年來,黃燦經營的公司——重慶菜香源餐飲文化有限公司先后被推舉為重慶飲食行業協會副會長單位、重慶餐飲商會副會長單位、重慶市連鎖經營協會常務理事單位,并獲得國際飯店與餐館協會、中國飯店協會、中國烹飪協會等權威機構頒發的 “國際餐飲名店”、“中國十佳川菜館”、“中華餐飲名店”、“中國AAAAA級綠色飯店”、“全國食品安全示范單位”及“全國餐飲管理成就獎”等榮譽稱號。在剛剛結束的第五屆中國美食節上,菜香源一舉奪得“國際美食大師挑戰賽”金牌和“餐飲服務技能大賽”第一名。

  面對成功,黃燦很坦然。她說,中國有句俗話叫“做一行,愛一行,鉆一行。”從小到大我的理想坐標進行了幾次修整定位,既然現在我選擇了餐飲,我將會用自己所有的努力投入到這一事業中,為弘揚中國的美食文化發出自己的光與熱。


  一路行來 迎接新的挑戰

  黃燦生自一個書香門庭,父親是某公司后勤經理,母親是一名建筑工程師,祖父是重慶某大學教授,祖母也是一名教育工作者。由于父母在外地工作,她從小就隨祖父祖母生活,耳濡目染,備受家庭環境的熏陶,黃燦從小便立志當一名凈化心靈的教師。


菜香源董事長黃燦:從空姐到餐飲老板


  然而,隨著年齡的增長及對外界社會認識的改變,受一句古話“行萬里路勝讀萬卷書”的影響,黃燦的理想“坐標”也發生了變化。在初中畢業時,她選擇了一所重點旅游學校。此舉遭到了全家人的強烈反對,因為在當時,選擇讀旅游學校基本上就是與教師“絕緣”。在重慶旅游學校,黃燦學習刻苦,成績優異。畢業前夕,西南航空公司到學校招選空姐,黃燦一路過關斬將,最終以優異的成績成為了西南航空公司的一名空姐。

  在西南航空公司,黃燦工作非常認真踏實,她的工作作風和工作態度得到了公司領導和乘客的一致好評。雖然工作很忙她還是抽出業余時間報考了廣播電視大學的旅游管理專業,并順利畢業。進航空公司短短三年時間,就被公司破格選撥為了乘務長,成為了西南航空公司最年輕的乘務長,隨后又加入了中國共產黨,成為了一名年輕黨員。

  經常在東西南北飛來飛去的黃燦,發現重慶菜品在各地都極受歡迎,可缺乏時尚的包裝及創新,她覺得重慶餐飲事業大有可為。一向愛吃,對吃文化有研究的黃燦和先生四處籌資,在重慶加州花園開了第一家“菜香源川菜館”,在原有川菜注重色、香、味、形的基礎上,增加了聲、養、器三個全新的概念,率先將新派川菜引入重慶并深受食客贊許。加洲店的成功,提升了菜香源的名氣,使她完成了原始資本的積累。之后,黃燦又相繼在南坪、上清寺、楊家坪、沙坪壩開了四家直營店,經營面積達一萬多平方米。

  對于加盟連鎖,一向沉穩的黃燦素來堅持不求數量,只求求質量,要做就做最好。黃燦說,加盟連鎖更考驗人,菜香源決不自己砸自己的牌子。2005年,菜香源將在江北開一家直營店,同時幾家外地加盟店也在醞釀之中。在黃燦心中,未來市場是更大的挑戰,也是更大的機遇。(重慶法制報)

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2014 - 04 - 21
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